石蛙
珍稀的两栖动物---棘胸蛙，在井冈山大多生活在海拔六百米以上的山涧溪水的石隙而得名，故井冈山群众称它为石蛙。石蛙，个大体肥，四肢发达。一般每只二、三两重，大的可达半斤以上。肉质鲜嫩，不论炒、炖，都香溢齿颊，营养丰富，是高级养身补品，它的美味，可与古巴牛蛙媲美。
珍贵的石蛙，在它生活的地方，大都有毒性猛烈的蕲蛇。所以，它全身呈灰黑色，皮肤稍粗，与深山密林中的石崖相仿。它的最活跃季节是五至七月，每当山林寂静，黄昏及夜间才出来活动，人们也就在这个时候扑捉它。但因扑捉石蛙既要提防蕲蛇，又要深夜打着松柴明火才能抓到，所以，过去在井冈山的餐桌上如有名菜石蛙，那必然是贵客的来到。
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